Opis

„Dzika Kuchnia – Mineralna Odnowa”

Miejsce: Gołubie, Rzemieślnicza 7 | Czas trwania: do 4 godzin | Liczba osób: max 15

Kiedy: 01.08.2026, godzina: 16:00

Gospodyni Warsztatów: Sylwia Piechowska

Pasjonatka i praktyk z 8-letnim doświadczeniem w promowaniu lokalnej kuchni. Jej misją jest skracanie dystansu „od rolnika na stół”. Specjalizuje się w wykorzystaniu sezonowych produktów i wplataniu dzikich ziół do codziennych potraw. Wyznaję zasadę, że jedzenie to nie tylko kalorie, ale przede wszystkim radość, dlatego jej warsztaty to połączenie rzetelnej wiedzy z luźną, biesadną atmosferą. Tu nie ma miejsca na zadufanie – jest za to wspólna zabawa, integracja i szacunek do rzemiosła.

I. Otwarcie: Powitanie Zmysłów

• Gościnność regionu: Degustacja na powitanie – deska lokalnych serów zagrodowych i dojrzewających od okolicznych gospodarzy, podana z domowymi przetworami.

• Aperitif zdrowia: Sezonowa, rzemieślnicza kombucha na bazie dzikich ziół i owoców. Napój ma na celu pobudzenie wydzielania enzymów trawiennych i przygotowanie organizmu na bogatą ucztę.

• Krąg Intencji: Krótkie zapoznanie uczestników i wprowadzenie w filozofię kuchni intuicyjnej – gotowania bez przepisów, opartego na czuciu produktu i darach natury.

II. Filar Wiedzy: Wykład Jacka Wenckiego

• Prelekcja: „Mineralizacja jako fundament samonaprawy” Jacek Wencki – dietetyk i naturoterapeuta z blisko 20-letnim doświadczeniem – wyjaśni, dlaczego balans pierwiastków jest kluczem do zdrowia. Dowiesz się, jak nowoczesna dietoterapia w połączeniu z naturą pozwala budować odporność i regenerować organizm na poziomie komórkowym.

III. Warsztat Terenowy: Botanika Użytkowa

• Interaktywne rozpoznawanie: Nauka identyfikacji ok.25 gatunków dzikich roślin jadalnych leczniczych. Skupimy się na cechach morfologicznych, abyś czuł się pewnie podczas samodzielnych zbiorów.

• Sztuka Ekstrakcji: Omówienie metod wydobywania tego, co najcenniejsze – od naparów, przez octy, aż po maceraty olejowe.

• Etyka i Cykle: Rozmowa o „etycznym zbieractwie” i o tym, jak podążać za sezonowością, by czerpać z natury bez jej nadwyrężania.

IV. Serce Warsztatu: Żywy Ogień i Słowiański Chleb

• Alchemia ciasta: Wspólne wyrabianie ciasta chlebowego z dodatkiem świeżo posiekanych dzikich roślin.

• Pieczenie Archcaiczne: Nauka techniki pieczenia bezpośrednio w ogniu – na rozgrzanych kamieniach w jamie ogniowej. To moment powrotu do korzeni i zrozumienia siły czystego żywiołu.

V. Gotowanie Intuicyjne: Biesiada Niespodzianka

Wszystkie dania tworzymy wspólnie na żywym ogniu, rezygnując całkowicie z energii elektrycznej. Menu dyktuje natura – układamy je na 7 dni przed spotkaniem, bazując na aktualnym rozkwicie ziół i dostępności produktów od lokalnych rolników.

Struktura Uczty:

• Przystawka: Dzika zagryzka rozbudzająca apetyt.

• Zupa: Esencjonalny wywar z kotła nad ogniskiem.

• Danie główne: Solidna porcja „wartościowych kalorii” w autorskim wydaniu.

• Deser: Słodycz natury z dymną nutą.

• Zapojki: Naturalne napitki ziołowe towarzyszące posiłkowi.

VI. Zakończenie: Wspólna Biesiada

Zwieńczeniem warsztatów jest wspólna celebracja przygotowanych potraw. To czas na integrację, wymianę doświadczeń i bycie „tu i teraz” przy blasku wygasającego ogniska.

Dlaczego warto?

1. Doświadczenie Totalne: Od kwaśnej kombuchy, przez zapach dymu, po dotyk surowego ciasta. Angażujemy wszystkie 5 zmysłów.

2. Samowystarczalność: Uczymy rzemiosła – od rozpoznania rośliny, przez jej obróbkę, aż po upieczenie chleba bez użycia technologii.

3. Nauka i Praktyka: Wychodzisz nie tylko z pełnym brzuchem, ale z konkretną wiedzą o botanice i mineralizacji organizmu.